“苦笋”，究竟是什么？
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋苦笋别名甘笋、凉笋，天然的于重山峻岭当中，其呈苦涩味的糖甙有刺激性巨噬细胞形成的功效，嫩笋干批发价格，该体细胞有祛毒的作用；笋含丰富多彩的纤维素，能推动胃肠功能，进而减少碳水化合物、人体脂肪等化学物质在身体的等待时间，故苦笋有减肥瘦身和防止严重、等作用。苦笋材质脆爽、色白，芳香有点苦，回甜滑口；以春季末出土的笋苞为宜。苦笋不仅有美味原料，并且还可当药。四川苦笋，成都苦笋，四川成都苦笋宋代文学家、作家苏轼夸赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋朝另一大作家陆游还亲自烹调苦笋，有诗曰：“薏实炊耀眼明珠，苦笋馔白玉石……山深少盐酪，欠缺至味足。”中医学觉得苦笋味甘、淡、有点苦，寒，有有利排尿、袪风功能，可、积食、干咳、肠痈等症。
冬笋特指冬天并未出土的毛竹笋。成都龙须笋嫩笋干
冬笋特指冬天并未出土的毛竹笋，由于仅有毛竹才会出现冬笋，其他种类的毛竹也没有。
冬笋的生长发育時间从头开始年12月到春节前，是由毛竹的地下茎（竹鞭）侧芽生长发育而成的笋芽，因尚末出土，笋尖肉质地细嫩，脆响可口，合适与肉丝一起炒食。笋衣薄而丝滑，适合蒸、煮。其他位置肉肥甘甘，清炖、煲汤四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋。
鞭笋又被称为鞭梢、笋鞭、边笋，是各种服用竹类夏天和秋天生长发育的竹鞭梢。产季为每一年5月到10月，笋型长细，状如马鞭，因此而出名，嫩笋干哪里可以进货，鞭笋美味可口，但生产量极低。
毛竹原产地遍布广，全国各地大部分地区都能够见到他们。笋期长，生产量高，在各种春笋中常占比例较大 。每一年3～5月出土的笋笋；10月至第二年年二月，在土中的毛笋叫冬笋；6～9月间挖掘鞭梢嫩幼一部分称之为鞭笋。因此，毛竹基本上一年四季均可产笋。
冬笋与荤菜配搭，一样能够问世美好的味儿。
江南人家有腌雪菜的风俗习惯，雪菜剁碎下锅煸炒，再添加切片的冬笋，就是有江南地区口味的雪菜冬笋。在四川，大家则用冬笋与冬菜配搭，制成干扁冬笋。徽菜里也是有一道冬笋的特色美食——烧二冬。泡开好的平菇肉质地紧登记嚼劲，而冬笋口味脆生，二者同烧，口味产生了独特的比照。梁实秋曾写到：“北方地区竹子少，四川嫩笋干，冬笋是外界的，非常珍贵。
在北平市饭馆里叫一盘‘炒二冬’就算是家常菜。”笋与蘑，这类鲜上加鲜的组成不但有烧二冬，“舌尖上的美味的我国”还拍攝过一道烩南北。来源于江南地区的冬笋和来源于口外的蘑菇万里相聚，食物的结合与撞击，给味觉产生新的味儿与意外惊喜。冬笋的食用方法，嫩笋干厂家地址，就是李渔常说的“素宜白水”。冬笋仅用白水煮开，略天赋加点生抽，就能感受到冬笋本来的鲜香。
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