峨眉山景区特色美食，从细嫩的冷竹笋到甘甜的龙须笋。
冷竹笋是冷箭竹的幼苗，生长发育在峨眉山景区区海拔高度1400米之上的大山。当阴历八月，气温慢慢转冷的情况下，冷笋也逐渐生长发育了。冷笋营养丰富，含有钙铁磷等多种多样营养元素。
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋新鮮的冷竹笋非常容易坏，因而常被用于加工成似细针，如头发，状若龙须的“龙须笋”，往往把新鮮的冷竹笋加工成龙须笋，天然嫩笋干，一是为了更好地能够更好地干躁储存；二是散着开的笋更加容易进味，也更加容易通道。冷竹笋加工成龙须笋的步是剥去机壳。用割开竹笋的机壳，外露笋体，一手把握住竹笋根处，一手把握住笋尖。手腕子用劲，往外一扳，趁机一拧，转动中，冷竹笋就外露它翠绿色的真面目。将袋子里的冷竹笋煮开，嫩笋干采购，一是能够除掉竹笋的苦涩味；二是变软竹笋，提升延展性，那样在划笋的情况下冷竹笋才不容易，更非常容易成型。用缝衣针从竹笋的根处向笋尖持续滑动，直至把竹笋划为丝丝缕缕，划好的龙须笋要马上放进碳火上烤制除掉水份，以的时间锁定冷竹笋的清新味道。那样做成的龙须笋能够让大家在一年四季上都品味到细嫩的冷笋。
中国究竟哪儿的竹笋美味？乐山龙须笋嫩笋干
和小熊猫抢吃的，中国究竟哪儿的竹笋美味？为何北方人这般喜爱吃笋？
拥有竹子，就拥有竹笋北方人吃的笋，是以屋边、村口山脚下的竹林里采出去的四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋
竹，别名竹子，归属于莎草科竹亚科家族。大家印像中又高又大的竹子，重庆嫩笋干，实际上并不是树，只是和玉米、苞米同科。全世界大约有1，200多种多样竹子，关键遍布在带及带地区，数竹类遍布于暖温带和寒温带，现阶段中国所有着的竹子类型，则占据全世界已经知道竹类的约一半，竹林总面积占全世界的1/3，是实至名归的“竹子帝国”。
每一年，掀开竹林下的土壤层，经常能看到从竹子的地下茎上面有嫩幼的生长发育芽出现，那便是竹笋。竹子繁育的工作能力很强，如果是当初分栾种植的竹子，第二年可出芽3-5支笋，第三年发10-20支，第四年30-60支，第五年达到90-180支。换句话说，有竹林的地区，才很有可能有竹笋。
冬笋，笋中，冬天不能缺席的食材
吃笋专挑冬笋吃才是行家！笋中冬笋，冬天不能缺席的食材。
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋竹笋一年四季都有，生竹子的地方就能找到竹笋，嫩笋干哪家，听起来笋这样的食材不稀奇，奇怪是要想吃到好吃笋子，并不是所有生竹子的地方出的笋就能变出好吃的味道出来中，好吃的笋子都择地而生，选挑土壤环境，挑海拨高度，的竹笋不仅符合金衣白玉，也符合肉质细脆鲜嫩，关键是口感中毫无涩味。
自古竹笋就可以食用，《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，算起来，中国人吃竹笋的历史至少有2500年以至3000年，竹笋亦称作是蔬中一绝，一年四季严格遵守着顺应天时的生长并默默变换着风味。
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