竹笋从味道上去区别，能够分甜笋和苦笋，我们可以根据下列方式 来辨别：
一看，从外型上，甜笋的竹子较为长细，散生，一般生在在郊外树林，幼笋也不大，相近签字笔尺寸，略粗。苦笋一般是经济类竹类，成竹粗大，竹笋直徑从瓶口到碗扣大小不一。自然外型仅仅做为分析判断，下面大家也有别的方式 。
二闻，苦笋的味道较为浓，拿起來就能嗅到一股很明显的稚嫩味道，甜笋的味道较为淡，是一股清爽的木本植物味道四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋。
三尝，立即用舌头触碰，嘴巴对苦味尤其比较敏感，自然有一些竹笋的苦味并不是显著，必须咬下一段咬合两下才可以尝出去。甜笋是沒有味道的，浅浅的香味儿。
依据竹笋尺寸和强度来区别：四川龙须笋嫩笋干
竹笋焯水用冷水還是热水？竹笋焯水一般是热水放锅里，但也必须依据竹笋尺寸和强度来区别：
1、假如竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。由于新鮮的小竹笋自身香软易熟，假如还用冷水焯水，竹笋非常容易就煮熟了，香气和口味也会由于冷水长期焯水而缺失四川龙须笋，成都龙须笋
2、假如竹笋很大偏硬，强烈推荐用冷水焯水。如果是毛笋或是春笋那类较为大个儿的竹笋，由于自身即便 削皮也肉质地偏硬，这时如果是热水放锅里焯水，成都嫩笋干，竹笋反倒难以迅速煮透內部，竹笋內部的苦涩味和麻味反倒无法煮出去，这时提议切成片再用冷水，冷水加温自身遇热全过程比较慢，切成片的竹笋能够在这里全过程中更强的外渗苦味素和盐酸，进而保证后竹笋滑嫩鲜美。乐山龙须笋，四川成都龙须笋
新鮮竹笋怎么处理
四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋，四川成都龙须笋 一般状况，没经去异味解决的竹笋会出现一股涩味，无法通道，那麼，新鮮竹笋如何解决，才可以美味可口无限呢?实际新鮮竹笋解决方式 ，见下边解读。
1、摘除竹笋：先将竹笋一切两截，即从根处的中心轴下刀，切出尖部的中心轴，竹笋切成两截后，从横切面中见到一层一层的笋衣，嫩笋干批发价格，右手拿住根处，左手扯住横切面的一侧往下扯，一下子就能将全部笋衣撕下，随后用小刀将圆竹和根处的死皮和硬跟除掉。
2、开水蒸制：锅中做开水，水开后，将竹笋切成几个，嫩笋干一斤多少钱，放进水中焯，水开后再煮五分钟，大约6完善的模样，就可以取下，嫩笋干哪里可以进货，变冷后就可以切条了，历经解决的竹笋沒有苦涩味。此外，你也可以用盐水煮竹笋8到十分钟，这也可以除去竹笋的涩味。
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