苦笋怎么炒好吃 哈尔滨苦笋 四川沐之源食品

笋掉后竹笋独有的苦味味道会慢慢呈现

乌黑的土地资源中，竹笋迟缓而强大地拉开地面的阻拦，猛然探出头来。假如在山间中亲眼看到这一填满生命力的体态，想来谁都是会为那力的视觉效果撞击力而愕然。竹笋蕴含了时节所授予的生命力。它內部的空洞实际上就是其反映。这一客观事实免不了令人拍巴掌赞不绝口。

四川龙须笋，成都龙须笋，乐山龙须笋因为竹笋各节中间的一部分生长发育速率过快，“髓部”瓦解繁衍的速率没法紧跟，因此竹笋的內部造成了间隙，后产生了空洞。空洞反倒是竹笋发展迅速的证明，这可真回味无穷。竹笋宛然是充沛生命力的结晶体，也正是如此，竹笋一旦砍掉，就必须分秒必争了。伴随着时间的流逝，竹笋独有的苦味味道会慢慢呈现。因而尽可能追求原材料新鮮的西塚主厨经常规定砍伐竹笋的人到送货以前，把刚砍伐出来的竹笋先煮过以后再运输出去。

各地土壤层中常含矿物和营养物质的不一样，立即危害到竹笋的味道和强度。特别是在制成生笋丝，也就是立即品味竹笋原本味道的情况下，令人费尽心思。俗话说“欲挖竹笋、先烧开水”，恰好是其真实写照。

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视频作者：峨眉山沐之源食品有限公司

新鲜竹笋怎么剥皮？

1、方法一：用刀在竹笋上划一刀，因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子，划完后沿着这条线就可以直接剥了，这样子处理后笋皮可以一次全部剥下来。

2、方法二：用刀将竹笋的尾部切掉，左手倒拿着竹笋，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，哈尔滨苦笋，不用一层一层去剥。

冬笋:

中间鼓 ，两头尖 ，苦笋选哪家，肚子圆圆挺挺，有点玉米的感觉，笋形要直，笋壳要光要滑还要黄。重要的一点一定要沉要饱满，笋壳紧贴笋身，单个6两到9两，两个个头相当的冬笋，用手掂量下，要重的那个 关键字：沉。

笋干有哪些营养成分？竹笋大家都见过吧，分成春笋和毛笋，但是新鮮的竹笋不太非常容易储存，因而很多人便会将竹笋晾干，做成笋干。

因而大部分和竹笋的营养元素是类似的：四川嫩笋干，成都嫩笋干，乐山嫩笋干，四川成都嫩笋干

1、笋干里边的蛋白质含量是非常丰富的，每100克的干笋里边含有21.4克的蛋白，这一标值实际上是非常高的了。例如大家所了解的含有蛋白质含量较为高的瘦猪肉，每100克的瘦猪肉里边所含有的蛋白质含量也但是仅有20.3克上下。更加弥足珍贵的是，竹笋里边所含有的蛋白全是品质比较好的，有很多的碳水化合物全是大家身体的，并且本身没法生成，务必要根据食材来获得的，苦笋怎么炒好吃，例如谷氨酸、磷酸氢钙、苏氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等，这种碳水化合物对大家身体全是十分宝贵的。

2、笋干里边的和纤维素的含量也是比较丰富的，苦笋多少钱，大家服用笋干能够非常好的具有促消化、协助身体不必要植物油脂立即排出来身体之外。

3、笋干里边的人体脂肪含量是非常低的，基本上能够忽略，因而服用笋干不用担忧人体脂肪摄取超标准。

4、此外，笋干中还含有钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素B族、C等成份。这种成份尽管含量较为低，可是大家服用以后，也是能够为我的身体非常好的补充维生素的。