四月，龙须笋是哪里的，碰到这菜不要错过，如今吃它就在季，烧牛肉太香了！四月是个多雨的时节，竹林里的竹笋不停长，过不了了多长时间就大长老了，爱吃笋还得等上一年呢！借着苦笋高峰期，价格低，多买上一些回家囤着吃。苦笋不可是美味，龙须笋 做法，且还可当药。宋代文学家、作家苏轼夸赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。乐山苦笋宋朝另一大作家陆游还亲自烹调苦笋，有诗曰：“薏实炊耀眼明珠，苦笋馔白玉石……山深少盐酪，欠缺至味足。”中医学觉得苦笋味甘、淡、有点苦，寒，有、袪风功能，可治、积食、干咳、肠痈等症。
李时诊《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主冶不睡、去相貌及舌上热黄，解渴清目，醒酒毒、除热流、养血力、、下汽化氮，理风热足藓，治出汗后声哑”，由此可见苦笋是医食出乐山苦笋众的稀有竹笋。苦笋味道微苦，不一样地区生长发育的苦笋苦的水平不一样，越发细嫩的苦笋味儿芳香回口香甜，不涩哦。自然，假如笋乐山苦笋较为长，尾茬的苦笋味儿就较为苦了。不喜欢吃好苦的人，能够多过几回冷水来除去苦涩味。
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笋是一种颇具营养成分
竹笋带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、钙、胡罗卜素和等身体的营养元素和微量元素，上海龙须笋，尤其是纤维素含量很高，成都龙须笋，常吃能够帮助消化，去积，推动肠道蠕动，是一款特别好的食物。但是竹笋虽好也不可以多吃，由于竹笋性寒性，脾胃虚弱的人不必很多的吃。竹笋能够焖肉，煲汤，做饺子，包馄饨等，全是尤其美味。
笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品类，北京龙须笋，质嫩味鲜，脆响可口，带有丰富多彩的蛋白和多种多样碳水化合物、，及其钙、磷、铁等微量元素及其丰富多彩的纤维素，能推动肠道蠕动，四川龙须笋，既有利于消化吸收，真的是自然界的赠予。尤其合适老人和小朋友们服用哦。笋含有草酸，和钙会产生草酸钙，对有一些脏功能不太好的，不太适合太多服用。但也不是不能吃，提早解决好就可以了。由于草酸可溶强电解质，因此提早绰水并煮一会，不仅能除去草酸，还能让烹制的時间减少，口味会更好。在煮的情况下，水中适度加一点盐和白米醋，能够更强的除去笋的苦味味儿，让味儿更为的鲜美。
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