苦竹笋的吃法
1、炒苦笋丝【原材料】苦笋2根，红萝卜一根，葱姜末，大葱段，猪板油，盐，豆粉，味精。【作法】①北京龙须笋，上海龙须笋，苦笋脱壳清洗切条，胡萝卜切丝，用沸水过哈水，再用冷浸水哈捞起来，控干水分。②热锅中里放葱姜末炒香，再放苦笋和红萝卜一起煸炒哈，少惨的水焖个2分钟，水淀粉勾芡，放葱、盐、味精就可以。
2、拌凉菜苦笋【原材料】苦笋1斤，食用盐适量，醋适量，味素适量，食用油适量，白砂糖适量。【作法】①苦笋买来清洗后切成片或丝摆盘，炒锅内下油烧至微起烟，用铁勺舀起匀称淋在切好的苦笋上。②取一小碗添加适量的盐、白砂糖、醋、味素搅拌均匀后淋在苦笋上就可以。
3、苦笋炖排骨【原材料】猪大排250克，苦笋250克，食用盐适量，食用调和油适量。【作法】①北京龙须笋，上海龙须笋，竹笋和排骨都绰水预留。②将苦笋，排骨放进砂锅加一小块姜一起炖到排骨软了就可以了。③终再放少量盐就可以。
4、苦笋炒瘦肉【原材料】苦笋250克，嫩笋干收费，五花肉150克，食用盐适量，蒜适量，生抽酱油适量，木薯淀粉适量，食用调和油适量。【作法】①将肉切好，添加适量的盐、生抽酱油、木薯淀粉，翻拌。②将苦笋清洗，嫩笋干价钱多少，蒜头切割成段。③坐锅，添加适量的油加温，将翻拌的肉放进锅中煎。④将苦笋倒进锅中煸炒，要出锅是添加切好的蒜头和适量的盐就可以。
泡笋干的操作步骤，上海龙须笋嫩笋干
泡笋干的操作步骤
先大家准备好一小盘的笋干，将它用清水清理一遍，除去表层的一部分尘土和残渣，然后将盆中倒入适量的清水，再倒入一小碗的稻米，拿手不断搓揉稻米，然后将淘米水独立倒入另一个盆中，将笋干倒入配有淘米水的盆中。然后将配有淘米水和笋干的面盆上贴上一层保鲜袋，让笋干在淘米水中泡浸一个夜里，直到笋干充足泡发好了，再用清水将其再度清理二遍。北京龙须笋，上海龙须笋，将清理整洁的笋干切割成长细条，再提前准备一个烧开锅，将锅中倒入适量的清水，用走红将水烧开，再把解决好的笋干放进锅中开展烧煮，广州嫩笋干，烧开至五分钟之后将其捞起来，北京龙须笋，上海龙须笋，用控干水份装进盘里，添加适量的食用盐、白砂糖、米醋和生抽酱油，喜爱吃辣椒的盆友，能够再加上一点小米辣碎，用筷子搅拌均匀后就可以。
春笋的口感
春笋和冬笋在口感上的区别或者很明显的。前面有说到，春笋冒左右以后，嫩笋干批发价格，人体便慢慢纤维化。因而春笋整体上的口感要更爽脆一些，此外会携带一点娇嫩味儿，显得质朴清新。北京龙须笋，当然如果是老一些的春笋，其内部的纤维化比较严重，那么吃起來的口感则会显得凸凹不平一些。而冬笋埋藏于地下，是精华隶属，较为下，上海龙须笋，冬笋的肉质地地更加细致，吃起來更加细腻软嫩一些，此外会携带一点美味，更显丰腴
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