拌凉菜的笋干丝
笋干每个人都喜爱，但一般全是用来烧肉，拌凉菜的笋干丝没有吃过吧，实际上笋干用于拌凉菜是道很非常好的开胃菜，嫩笋干钱多少，还记得一定要加香油哦。笋干泡开后清洗整洁，锅中加水，煮透煮开。北京龙须笋，上海龙须笋，煮透的笋干切细条，添加盐、白砂糖、生抽酱油、米醋和香油翻拌就可以。
在笋干丝里边还能够放些别的的小素配搭，嫩笋干生产，比如金针蘑，用沸水汆烫后还可以入笋干丝一起拌作凉拌菜。秋葵的口味嫩白嫩白的，里边还含有一些黏液，口味很滑爽，简易的烹制就能品味到秋葵的细嫩，加了笋干之后，就拥有咸鲜香，荤菜还可以下饭菜啊！秋葵清洗，除掉蒂；笋干泡开后掰成条清洗后，北京龙须笋，上海龙须笋，下锅汆熟，切成小段。把秋葵切成棱形块预留，锅热后放食用油，放蒜泥进行爆香，加笋干翻炒匀称，加1/2茶匙盐，盖上外盖，焖一会，随后放秋葵，迅速翻炒，能够发觉秋葵会发生金属拉丝的情况，假如太干燥能够加少量冷水，放1/2茶匙盐调料，淋少量芡粉，翻炒匀称就可以起锅。
龙须笋，北京龙须笋嫩笋干
龙须笋
龙须笋，别名“雪花笋”“针笋”，选自峨眉山海拔2000米长的高山冷竹笋，是天然的高山天然的食物。以其为当然生长发育，全部的笋全是山里人家步行采收，采收以后3钟头内马上去壳、清洗，并且用天然山泉水煮3钟头茶叶杀青，晾干后开展手工制作挑丝、风干。经数道手工艺品而成，其质量细致口味脆爽，北京龙须笋，上海龙须笋，是笋中精典，早在明清时期就，嫩笋干的好处，有着“佳品土特产”之美名。
笋，实际上在不一样生长发育阶段名称各不相同，新生名叫萌，生变成笋，土表皮中为箬竹，别的也有竹胎、竹牙、初篁这些名称。而依据季节不一样、原产地不一样，笋能够分成成千上万类型。北京龙须笋，上海龙须笋，吃客们一般通过收集的时节来品味笋之味，成都嫩笋干，一般分成春笋、毛笋和鞭笋。春笋说白了，是在立春之后挖的竹笋，笋体肥厚，洁白无瑕，口味细嫩，春笋的鲜香让李渔夸赞出“此蔬食中品也，肥羊嫩豕何足并列！”一般2-6月份发售的笋都能够称之为春笋，眼底下也恰好是吃春笋的好时候。
笋
春姑娘早就渐行渐远，但春天的味道仍在，由于电冰箱里还储存了一些笋干。春笋是春天美丽的山野菜，那脆爽鲜美的口味深深地印记在记忆中，常常令人怀恋它的味儿。殊不知春笋的新鲜期十分比较有限，北京龙须笋，上海龙须笋，就算是放入电冰箱里冷冻一两天，它也会衰老，从底端逐渐渐渐地纤维化工艺。好是的方法便是将春笋晒干笋干，那样一年四季都能够围绕它的味儿。每每春天到了，我非常盼望的事儿就是寻着一个空闲的礼拜天，去农村摘小春笋，顺带赏赏桃花，吸气春的气息。北京龙须笋，上海龙须笋，一场春雨春笋一下子呼啦啦地从田里冒出，分外的多，随意可从摘一包装袋，笋尖上还挂着圆圆的的水珠哩，甭提有多细嫩。我从不嫌多，一直贪欲地跟在它的后边摘个不断，好像还听到他们悄悄的抽穗的响声……
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