食用指南
笋一年四季皆有，但春笋、毛笋味儿好。烹饪时不论是拌凉菜、蒸炒或是煮汤，均细嫩芳香，是大家喜爱的美味之一。笋是竹杆的原型，纵剖面由此可见中间有很多横隔和周边的肥大笋肉，笋肉又被笋箨包囊着。上海龙须笋，笋肉、横隔及笋箨的细嫩一部分均可食。毛竹鞭抽生后3～六年为发笋成熟期，冬天可挖冬笋，清明前后逐渐采收春笋，早竹的春笋质量比毛竹佳。麻竹、竹松等散生型竹种植2年后逐渐收笋，每一年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。
竹笋的笋头刚外露基土为采收适期，过迟采收，化学纤维多、具苦涩味。竹笋，嫩笋干零售，又被称为玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜竹笋。鲜竹笋水分含量高，毛竹春笋水分含量为90%，毛笋为85%，北京龙须笋，属细嫩食品类，不抗储藏和长途货运。做为蔬菜水果，历年来遭受大家的钟爱，其味芳香美味，而被视作菜中佳品。竹笋不可以直接生吃，独立烹饪时有涩味，味淡，但将竹笋与肉同炒则味儿尤其美味。竹笋可熬汤，也可做菜，能作出很多人间美味。如竹笋鲫鱼豆腐汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，如今还把竹笋制做成竹笋干、玉兰片及水果罐头等。
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竹笋，北京龙须笋嫩笋干
竹笋
竹的地下茎（别名竹鞭）是横着生长的，正中间稍空，也是有节而且多而密，在节上长出很多根须和芽。一些芽竹(5张)生长发育变成竹笋钻出来路面成长为竹子，另一些芽并不久出路面，只是横着生长，长成新的地下茎。北京龙须笋，因而，竹子全是一片遍布的生长。嫩的竹鞭和竹笋能够服用。
竹笋能够说成中国人饭桌上普遍的特色美食了，依据作法的不一样，有一些嚼劲十足，有一些脆响可口。大街小巷，各种特色菜，基本上都是会应用竹笋入菜，上海龙须笋，嫩笋干多少钱，可是不一样的种类，不一样的原产地，不一样的作法，都是会危害服用时的口味和味儿，今日先简易讲下竹笋实际有什么种类吧！简易的依据收集的时节，大家一般将竹笋分成竹笋，毛笋和鞭笋。
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春笋
春笋，北京嫩笋干，是在春季笋已发掘出时发掘的，细嫩味美，营养丰富，带有充裕的水份，丰富多彩的大豆蛋白及其钙、磷、铁等身体营 养元素和营养元素，四川龙须笋，尤其是纤维素成分很高，常常吃有助消化、避免 严重，因此 ，北京龙须笋，春笋是高蛋白、低脂肪、低木薯淀粉，多粗纤维素的健康美食。
一样冬笋也是高纤维素食材，上海龙须笋，除可助消化，润肠、常常服用可防止消化道。微胖或严重的人更为合适。烹饪时不论是拌凉菜、蒸炒或是煮汤、均细嫩芳香、是大家喜爱的美味。冬笋食用方法有很多，荤素搭配皆适宜。因为含天冬酰胺，相互配合各种各样肉类食品烹制，会更美味。笋尖香，可口脆响，合适与肉同炒。笋衣非常薄，绵软滑口，适合与肉同蒸。笋丝味甘肉厚，合适与肉炖食。
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